在选择职业和技术学校时，选择适合自己的专业是一个非常重要的决定。以下是一些在中专和技校中比较受欢迎的专业，供您参考：

计算机专业：计算机专业是一个非常受欢迎的专业，它涵盖了计算机硬件、软件和应用等多个方面。如果您对计算机感兴趣，并且想要学习如何使用和维护计算机，那么这个专业可能是一个不错的选择。

烹饪专业：烹饪专业是一个非常实用的专业，它涵盖了烹饪技术、食品营养和餐饮管理等多个方面。如果您对烹饪和餐饮行业感兴趣，并且想要学习如何成为一名优秀的厨师或餐饮管理者，那么这个专业可能是一个不错的选择。

机械专业：机械专业是一个非常实用的专业，它涵盖了机械设计、制造和维修等多个方面。如果您对机械和制造行业感兴趣，并且想要学习如何设计和制造机械部件，或者如何维护和修理机械设备，那么这个专业可能是一个不错的选择。

护理专业：护理专业是一个非常有挑战性的专业，它涵盖了医疗护理、康复护理和老年护理等多个方面。如果您对医疗和护理行业感兴趣，并且想要学习如何照顾病人、提供医疗服务和帮助人们恢复健康，那么这个专业可能是一个不错的选择。

电气专业：电气专业是一个非常有前途的专业，它涵盖了电气工程、电子技术和自动化等多个方面。如果您对电气和电子行业感兴趣，并且想要学习如何设计和制造电气设备和控制系统，或者如何使用和维护电子设备，那么这个专业可能是一个不错的选择。

以上仅是一些在中专和技校中比较受欢迎的专业，选择适合自己的专业需要考虑到自己的兴趣、能力和职业规划等因素。希望这些信息能够帮助您做出更好的决定。