汕头市科技应用职业技术学校作为一所中等职业学校，关于辍学后能否继续就读的问题，以下是根据一般教育政策和常见做法的分析建议：

1. 复学可能性

政策允许：根据《中等职业学校学生学籍管理办法》，学生因故辍学后，通常可在一定期限内申请复学，但需符合学校具体要求。

学籍状态：需确认学籍是否被保留。若辍学时间较短（如1年内），学籍可能未被注销，复学流程相对简单；若学籍已注销，可能需要重新申请入学或参加插班考试。

2. 申请流程

联系学校：建议直接咨询学校教务处或学生处，了解具体复学政策、所需材料（如辍学原因说明、家长同意书等）。

提交申请：填写复学申请表，说明辍学原因及复学意愿，部分学校可能要求提供社区或医院证明（如因健康问题辍学）。

3. 学业衔接

年级安排：若辍学时间较短（如半年内），可能允许跟原班级继续就读；若时间较长（如超过1年），可能需降级或重读部分课程。

课程补修：需补修辍学期间遗漏的课程，并通过相关考核。

4. 特殊情况

超龄问题：若学生年龄超过中职常规范围（一般18岁以下），可能需转入成人中专或选择其他继续教育途径。

技能培训替代：若复学困难，可考虑参加短期职业技能培训，获取相关证书后直接就业。

5. 其他途径

成人中职教育：部分学校开设成人中专班，适合超龄或有工作需求的学生。

高职扩招/对口升学：若已满18岁，可关注广东省高职扩招政策，通过社会考生身份报考大专。

建议行动步骤：

立即联系学校：通过电话（如0754-88630456）或到校咨询，获取最新复学政策。

准备材料：提前整理辍学原因证明（如家庭情况说明、医疗证明等），以便高效沟通。

备选方案：同步了解汕头本地的成人教育机构（如汕头开放大学）或技能培训项目（如“粤菜师傅”工程），拓宽选择。

注意：教育政策可能随地区和时间调整，务必以学校或教育局的官方答复为准。