梅州市卫生职业技术学校关于辍学后能否继续就读的问题，主要取决于学校的具体政策和学生的具体情况。以下是详细的解答和建议：

1. 复学政策

联系学校确认：建议直接联系学校教务处或招生办（联系电话：0753-XXX-XXXX，具体以官网信息为准），询问是否有复学政策。部分学校允许学生在辍学后一定期限内申请复学，但需符合以下条件：

学籍保留期限：通常学籍保留1-2年，超期可能需要重新注册或参加入学考试。

补交材料：可能需要提交书面申请、家长同意书、辍学原因说明等。

补修课程：若辍学期间课程有更新，可能需要补修或通过相关考核。

2. 重新申请入学

重新参加招生考试：如果学籍已注销或超过保留期，可能需要以新生身份重新报考，参加学校的招生考试或面试。

招生对象：该校主要招收初中毕业生，需符合当年招生条件（年龄、学历等）。

3. 其他途径

成人教育或自考：若无法直接复学，可考虑通过成人高考、自学考试等途径，报考医学相关专业（如护理、药学等）。

转学或转专业：咨询学校是否接受转学生或允许转专业就读。

4. 注意事项

时间限制：尽早联系学校，避免错过学籍保留期。

特殊原因处理：如因健康、家庭等特殊原因辍学，提供相关证明可能有助于申请。

费用问题：确认是否需要补交学费或其他费用。

建议步骤

联系学校：通过官网或电话获取最新政策。

准备材料：整理辍学原因说明、既往成绩单、身份证明等。

提交申请：按学校要求提交复学或重新入学申请。

备选计划：若无法复学，探索其他学校或教育途径。

如有进一步问题，建议直接与学校沟通，或咨询当地教育局（梅州市教育局联系电话：0753-218XXXX）。