潮州市职业技术学校的专业设置通常会结合当地产业需求及职业教育发展趋势，涵盖多个领域。以下是该校常见的专业类别及可能开设的专业方向（仅供参考，具体以学校最新公布信息为准）：

一、技术工程类

机电技术应用

数控技术、模具设计与制造、机电设备维修等

电子信息技术

电子技术应用、物联网技术、智能设备应用

汽车工程

汽车维修与检测、新能源汽车技术

二、信息技术类

计算机应用

软件与信息服务、网络技术、数字媒体技术

电子商务

网络营销、跨境电商、直播电商

三、商贸服务类

会计事务

会计电算化、企业财务与管理

物流管理

仓储与配送、供应链管理

四、艺术与设计类

工艺美术

陶瓷设计与工艺（潮州特色，结合本地陶瓷产业）

广告设计、室内设计

服装设计与工艺

服装制作、纺织工艺

五、旅游与餐饮类

旅游服务与管理

导游服务、酒店管理

中餐烹饪

潮州菜烹饪（可能结合潮汕饮食文化）

六、教育与社会服务类

幼儿保育（学前教育）

幼儿教育、保育员培训

社会工作

社区服务、公共事务管理

七、现代农业类

农业技术

园艺技术、现代农业装备应用（可能结合潮州特色农业）

注意事项：

专业动态调整：职业学校的专业可能随政策或产业需求调整，建议通过学校官网、官方公众号或招生办获取最新名单。

学制与层次：部分专业可能分为中职（三年制）或高职（五年一贯制），需确认培养方向。

特色专业：潮州作为“中国瓷都”，可能开设陶瓷工艺相关专业；此外，潮州文化（如非遗技艺）也可能融入课程。

如需准确信息，可联系学校招生办或访问官网查询。