在佛山职高读书，选择一个吃香的专业十分重要。以下是一个专业的选择方法和步骤：

确定自己的职业目标

首先，需要了解自己的兴趣和优势，从而确定自己适合从事什么职业。可以结合自己的爱好、特长和技能进行选择。例如，如果喜欢绘画和设计，可以选择视觉传达设计或数字媒体艺术设计等专业；如果擅长沟通和协调，可以选择市场营销或国际贸易等专业。

根据职业目标查找相关专业

接下来，可以根据自己的职业目标，在相关专业中进行选择。可以查阅学校官网或其他渠道，了解各个专业的培养方案、课程设置、就业前景等信息，从而更好地做出选择。例如，如果希望成为一名平面设计师，可以选择视觉传达设计专业；如果希望成为一名市场营销专家，可以选择市场营销专业。

了解专业的就业前景

除了了解专业的培养方案和课程设置，更重要的是了解该专业的就业前景和市场需求。可以查阅权威数据和行业报告，了解当前和未来市场对该专业人才的需求和薪资待遇等情况。例如，可以关注各大招聘网站和行业报告，了解平面设计师、市场营销专家等职位的薪资待遇、市场需求和发展前景等信息。

根据自己的兴趣和优势进行选择

最后，可以根据自己的兴趣和优势，对相关专业进行选择。可以综合考虑自己的职业发展、经济成本、地域等因素，做出最优的选择。例如，如果自己的兴趣和优势与某个专业非常契合，而且该专业的就业前景也非常好，那么这个专业就是一个非常不错的选择。

总之，在佛山职高选择一个吃香的专业，需要综合考虑自己的兴趣和优势、职业目标、专业的培养方案和课程设置以及专业的就业前景等因素。只有做出明智的选择，才能为未来的职业发展打下坚实的基础。