多专业啊！当然，大家都喜欢。既然是重大选择，大家多了解一些也不是坏事。和平县职业技术学校:旅游与酒店管理是目前比较热门的专业，咨询的家长和学生自然很多。为了方便大家理解，我们来看看面试老师做的相关安排吧！

一、职业岗位分析

(一)职业特征分析

旅游与酒店管理涉及五大旅游支柱产业:旅行社业、旅游住宿餐饮业、旅游交通运输业、旅游场所管理业和目的地旅游组织，旅游业是一个人员高度密集的行业。随着国际旅游和酒店服务业的发展，对基础素质、专业理论、岗位技能等方面的专业人才需求不断提高，对高素质初中高级管理人才的需求更加强烈。这就要求旅游、酒店管理者不仅要掌握相关的服务技能，还要具备一定的文化素养，能够胜任中层和基层的管理和高级服务工作。

(2)市场研究和预测

1.人才需求市场(就业市场)

目前，旅游业已成为我省经济发展中新的重要经济增长点，其收入已超过我国GDP的5%。未来3到5年，我省将大力发展旅游业，旅游企业数量将成倍增长。因此，迫切需要一大批在理论和实践上掌握现代管理科学的管理者和高级服务员。目前，我省旅游业发展迅速，从业人员较多，但掌握熟练服务技能和一定管理知识的技术型人才十分缺乏。所以这个专业不仅适应领域广，对人才的需求也很大。

2.学生目标市场

河源市初中毕业生(和平县初中毕业生优先)。

(三)专业适应岗位

1、旅行社经理、高级导游；

2.旅游饭店的经理和高级服务员；

3.旅游景区规划管理人员。

二。培训目标

(一)企业培训目标

培养热爱祖国，拥护我国领导，掌握相应专业知识和技能，能在各级旅行社和旅游饭店从事服务和管理工作的专业人才。

(二)业务培训要求

熟悉本专业的基本管理理论和专业知识，掌握基本的专业技能，具备一定的经济理论、数学、外语、计算机和应用写作的基础知识，掌握大堂、客房、餐厅和娱乐服务的操作技能，圆满完成导游工作，具备从事旅游、酒店基层管理和高级服务的能力。针对高中生文化课基础强、专业技能技术基础弱的特点，加强专业基础课教学，加强专业理论课教学，培养高层次服务能力。

(三)基本知识、能力和素质要求

1、基本要求:

①英语达到学院要求的标准；

(2)参加全省计算机等级考试，通过一、二级；

③体育教育符合国家体育锻炼标准的要求；

(4)参加劳动和社会保障部职业技能鉴定，达到中、高级水平；

⑤符合gfd的要求，旅游与酒店管理专业。

2.专业要求

①掌握旅游和酒店管理的基本理论和知识；

②掌握导游和酒店服务技能；

熟悉国际国内旅游法律法规、相关方针政策和国际惯例，以及世界各民族的信仰和习俗；

(4)收集、整理旅游市场信息和调查的能力；

⑤联系和协调客服的能力；

⑥了解旅游和酒店不断变化的服务标准、管理方法和经营理念。

三。主菜

酒店管理概论，导游原理，前厅服务与管理，餐饮服务与管理，客房服务技能，餐饮服务技能。

课程介绍

(一)专业基础课

1.旅游道德修养:主要讲授职业道德理论知识的形成、发展、特点、作用、原则和要求，重点讲授旅游职业道德等内容，培养学生在职业活动中遵循职业道德和规范。

2.旅游法律法规:主要讲授旅行社、旅游饭店、导游管理、旅游资源保护、旅游交通、旅游者合法权益保护、合同法、公司法、税法等基本知识。，以使学生熟悉和掌握主要的旅游法律法规。

3.旅游应用文写作:主要教授与旅游工作相关的各种应用文写作方法，如规章制度、经济合同、考察报告、经济论文及自传、求职信、计划、总结等。，使学生在原有知识的基础上，更熟练地运用各种文体。

4.普通话:以《河北省普通话》为教材，通过全国统一普通话测试。

5、酒店英语:主要教授基础英语和旅游英语，培养学生的英语听、说、看、译能力，使学生能够完成日常翻译和接待海外客人。

6、现代社交礼仪:主要讲授现代礼仪的基本概念和礼仪修养，使学生掌握社交中与人交往的基本规范和礼貌礼仪的基本要求。

7.旅游概论:主要讲授旅游的基本知识和各客源国的基本情况，使学生掌握旅游管理的基本知识。

8.旅游酒店管理概论:主要讲授酒店管理、商务管理、财务管理、量化服务管理五大功能，目的是使学生掌握酒店管理的基础。

(2)专业课

9.旅游心理学:充分分析和掌握游客的心态，所以考虑景点设计、建筑模型、服务项目等。，这将吸引更多的游客来参观。

10.餐饮服务与管理:主要学习餐饮组织、菜单策划、食品原料采购与供应的理论知识，使学生提高餐饮管理水平和管理水平。

11.前厅客房服务与管理:主要讲授前台登记、前台服务、价格管理、客房服务管理、客房管理效益等理论问题和管理方法。，使学生掌握前厅和客房的先进管理方法，填写各种前厅报表。

12.酒水点餐知识:主要介绍中外名菜、名酒、常规饮品，以此开阔学员视野，提升服务水平和意识。

13.酒店营销:主要学习营销在现代酒店中的应用，营销的战略规划，营销计划的制定与实施，营销过程的控制与管理。

14、会计原则:

主要讲授会计的基本理论和方法，重点讲授会计准则、会计核算对象、基本核算方法、凭证账簿填制方法等，使学生掌握会计的基本内容，为专业会计的学习打下基础。

15、旅游饭店财务管理:主要讲授饭店融资、投资、流动资产管理、固定资产、成本、税金、费用等财务理论，使学生掌握饭店财务管理的基本内容。

16、餐饮服务技能:通过有效组织学生的技能训练，使其掌握中西宴会的操作技能(重点是摆台、倒酒、上菜、分菜、叠托盘、餐巾)，从而更好地适应未来岗位群体的要求。

17.客房技能:主要组织学员练习客房服务的各种技能，如清洁、保养和各种客房服务项目，重点是西式铺床，训练学员准确、快速地完成各种客房服务操作项目。

18.旅游资源与开发:主要研究各种旅游资源的成因、发展与演变，以及旅游资源的开发与管理。

19.旅游文化学:主要讲授旅游的主客体文化，起点和目的地两种不同的旅游社会环境文化及其相互影响，旨在进一步拓展学生的文化视野，提高学生的文化素养。

酒店应用软件:通过本课程的学习，使学生掌握有关微机操作的一般知识，学会常用的中文输入法和文件编辑技能，达到计算机应用能力考核一级水平。

21.旅游地理:主要学习中国地理和世界地理的基础知识，掌握世界主要旅游国家的经济地理。

(3)选修课

22.食品营养与卫生学:主要介绍食品的储存、保管和养护方法，人体营养素的构成和来源，突出六大营养价值，使学生掌握合理营养的科学理念，更好地满足顾客的高层次需求。

23.管理学原理:主要学习企业管理的基本概念，企业管理组织，管理制度，生产过程，劳动组织，材料，设备和财务成本管理方法。

24.旅游公共关系:主要讲授公共关系的含义、产生和发展、作用、沟通、对象分析、调查、策划、实施和评价。

25、旅游人力资源管理:主要研究和探讨旅游企业生产经营活动中人与人、人与组织、人与物的关系。课程的主要内容包括计划、招聘、雇用、选拔、培训、激励、考核、薪酬、福利、保险等。旅游企业的人力资源，以及相应的基础管理工作。