佛山市高明区高级技工学校是一所专业化的职业学校，为学生提供多样化的专业培训和技能发展机会。学校的专业设置广泛涵盖了各行各业的领域，以满足学生的不同兴趣和就业需求。以下是佛山市高明区高级技工学校的一些主要专业设置：

1. 机械类专业：包括机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造等。这些专业培养学生掌握机械加工和制造技术，能够从事机械设备的操作、维修和生产工艺的设计等工作。

2. 电子类专业：涵盖电子技术、电子信息工程技术、电气自动化技术等专业。学生将学习电子电路原理、电子设备的维修与调试、自动化控制系统的设计和应用等知识，为他们在电子领域就业提供了技术基础。

3. 建筑类专业：包括建筑工程技术、建筑装饰工程技术等专业。学生将学习建筑工程施工的基本原理和技术，包括建筑材料的选用、建筑结构的设计和建筑装饰技术等，为他们在建筑行业从事施工和管理工作提供了基础知识和技能。

4. 化工类专业：涉及化工技术、制药技术等专业。学生将学习化工原理、化工设备的操作和维护、制药工艺的控制等知识，为他们在化工和制药行业就业提供了技术支持。

5. 商贸类专业：包括国际商务、电子商务等专业。这些专业培养学生掌握商务知识和市场营销技巧，了解国际贸易和电子商务的基本原理和操作，为他们从事商务和销售工作提供了专业知识和技能。

以上只是佛山市高明区高级技工学校部分专业的示例，学校还可能设有其他专业，以满足不同学生的需求。学校注重与行业的合作，紧跟市场需求，不断调整和更新专业设置，以提供与就业市场紧密对接的培训课程。