韶关中等职业技术学校创建于1980年，是韶关市教育局直属的国家级重点中等职业技术学校，第三批国家中等职业教育改革发展示范学校，广东省示范性中等职业技术学校，韶关市职业与成人教育师资培训中心和国家职业技能鉴定所，韶关市旅游行业就业培训基地和韶关市建设培训中心。

学校由两个系管理，下设七个系:机电技术系、信息技术系、建筑工程系、经贸系、艺术系、旅游系、化学分析与食品检测系。计算机应用、数控、汽车修理、电子商务、旅游服务与管理、会计、化学分析、食品检测等专业有15个，其中电子与信息技术专业占20%。计算机网络技术2012年被评为省级重点建设专业；电子与信息技术、计算机网络技术和旅游服务与管理分别于2009年和2011年被批准为广东省中等职业学校课程改革试点课程。

学校的理念“是以德育人，以技育人”，学校的理念是“促进学生的成人、道德、才华”。学校的理念是“服务为本，就业为本，能力为本。

近年来，学校在集团化办学方面做了一些有益的尝试。2010年，以学校为主体成立韶关职业教育集团。学校基本构建了“校本、校办企业、校企结合、产教结合、校校联合的规模化、集团化、连锁化办学模式”。学校建立了汽车驾驶实训基地，深化校企合作模式改革，成功与韶关力威金属构件有限公司、新丰云天海温泉森林度假村、东莞农村商业银行达成合作协议，对学生实行“订单”、“。学校尝试工学结合，走“教厂”结合的新路子，与加工企业合作，为学生实训创造条件。