三水区中等技术职业学校作为一所专注于职业教育的学校，在专业设置方面提供了多个领域的选择，以满足学生不同的兴趣和职业发展需求。以下是该学校的一些主要专业设置：

1. 机械制造与自动化：该专业培养学生在机械制造与自动化领域的实践技能和理论知识。学生将学习机械设计、机械加工、自动控制技术等相关课程，掌握现代机械制造工艺和自动化设备的操作与维护技能。

2. 电子工程技术：该专业旨在培养学生在电子工程领域的技术能力。学生将学习电子元器件的基本原理、电子电路设计与调试、电子设备维修等课程，掌握电子工程的实际操作技能和相关专业知识。

3. 计算机应用技术：该专业培养学生在计算机应用领域的技术能力。学生将学习计算机基础知识、软件开发、数据库管理、网络技术等相关课程，掌握计算机应用与维护的实践技能，为IT行业就业做好准备。

4. 汽车维修与检测技术：该专业致力于培养学生在汽车维修与检测领域的实践技能和理论知识。学生将学习汽车维修技术、汽车电子技术、汽车故障诊断与检测等课程，通过实践训练掌握汽车维修与检测的专业技能。

5. 酒店管理与服务：该专业培养学生在酒店管理与服务行业的技术与管理能力。学生将学习酒店运营管理、前台接待、客房服务、餐饮管理等相关课程，通过实践训练提升学生的服务技巧和管理能力。

除了上述专业，三水区中等技术职业学校还提供其他专业如财会管理、物流管理、市场营销、美容美发等，以满足学生的多样化需求。

学校的专业设置经过精心规划，旨在培养学生的实践能力和职业素养，使他们能够顺利就业并适应不断发展的职业市场。